急性肠炎是由细菌及病毒等微生物感染所引起的人体疾病，主要表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等，严重者可致脱水、电解质紊乱、休克等。临床上与急性胃炎同时发病者，又称为急性胃肠炎，多发于夏秋季节。

引起急性肠炎的原因

1、细菌和毒素的感染：常以沙门菌属和嗜盐菌(副溶血弧菌)感染最常见，毒素以金黄色葡萄球菌常见，病毒亦可见到。常有集体发病或家庭多发的情况。如吃了被污染的家禽、家畜的肉、鱼;或吃了被金黄色葡萄球菌污染了的剩菜、剩饭等而诱发本病。

2、饮食不当：常因暴饮暴食，进食过多的高脂高蛋白食物，饮酒、饮冰凉饮料过多，或受凉之后。主要由于有刺激性、生冷及腐败污染食物等因素引起。

3、个别病人对食物产生过敏反应：急性肠炎夏季节多发，与天气炎热、食物易腐败有关。

【健康小贴士】多食暴饮易使胃肠负担加重，功能紊乱，如果人体又受冷刺激后会产生一系列生理变化，肠胃的免疫功能会下降，导致病原微生物容易趁虚而入。所以预防急性肠炎的关键是注意食品卫生，保养脾胃，把住“病从口入”关。但预防不等于治疗，一旦出现急性肠炎的症状，还需及时到正规医院就医。